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Primavera 2012

Alcachofras cozidas

As Flores estão chegando…tudo fica mais colorido e bonito, nossos pratos tbém, afinal podemos comer flores…

Que tal uma deliciosa Alcachofra?

Tão fácil de fazer:

A primeira coisa é escolher sua alcachofra pois ela pode estar verde e amarga.

Vc vai fazer assim pegue ela pelo cabo e balance a flor, se ela não estiver mole balançando de um lado para outro está verde, se vc fizer esse movimento e ela balançar como se estivesse caindo, pronto é essa que vc vai escolher. O tom arrocheado tbém te dá um indicativo que está mais madura, mas preste atenção suas folhas devem estar firmes e vistosas, folhas murchas indicam que sua alcachofra está velha.

Vamos limpá-la: corte o cabo bem rente a flor jogue bastante água entre as pétalas, depois segure ela firme e bata sobre a pia, eu faço isso pra se desprender qualquer resíduo que esteje ali, jogue mais água dentro e pronto podemos ir ao fogo.

A alcachofra não vai precisar de temperos, apenas sal e água, vc pode fazer em panela comum ou panela de pressão uns 5 minutos depois de sair a pressão.

Para saber se ela está cozida é fácil segure uma pétala e puche se sair com facilidade ela está pronta, senão é só deixar mais alguns minutos. O PONTO É ESSE, DESPRENDER A PÉTALA.

É só escorrer e servi-la.

Minha querida sogra, que me ensinou a gostar e fazer, recheava com carne moída, eu gosto dela assim ou bato uns ovos caipiras com cebolinha sal e pimenta do reino e jogo sobre ela ainda dentro da panela, o próprio vapor e a água vai cozer . Não há nada de tradicional e chique em servir assim mas é a maneira que mais gosto.

Ah, aproveite a época pois alcachofras frescas só na primavera, depois vc vai ter de se contentar com conservas e patês, deliciosos tbém, mas nada igual a ela fresca.

Nesta Primavera de 2012 experimente comer flores.

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Creme de Mandioquinha

Para os dias frios nada melhor que um creme aveludado e delicioso pra te aquecer.

Uma chuvinha o tempo esfriando…

O que vem a mente é uma sopa quentinha que traz a sensação de aconchego. Continuar lendo “Creme de Mandioquinha”

Goulash

Goulash (Cozido Húngaro)

Já fez músculo cozido? Não? Então coloque na sua lista do mercado, tem um bom preço e é uma carne muito boa pra saúde e para a pele  pois contém colágeno (aquelas nervurinhas as ondinhas esbranquiçadas não são gorduras e sim esse colágeno).

 Essa receita é basicamente um músculo cozido, porém com temperinhos que pouco usamos, assim chegamos a um sabor especial. Essa receita dá para 5 porções .

Goulash

1300 quilo de músculo picado em cubos de 2cm

1 colher chá páprica picante

1 colher de chá de páprica doce

1 colher sopa sal

Pimenta do reino

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 dente de alho

3 cebolas picadas

1 pimentão vermelho picado

Manjericão

Manjerona

Cebolinha picada

3 tomates picados

Água

3 colh de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo

Suco de  Meio limão

Raspas de meio limão

Opcional:

1 colher de sopa rasa de Kummel( semente parecida com erva doce, mas o gosto é bem diferente) 

Tempere os cubos de músculo com a páprica doce e a picante o sal a pimenta do reino misture bem, junte a farinha de trigo e misture para que se forme uma película de trigo nos cubos.

Na panela de pressão aqueça o azeite coloque os cubos e deixe dourar por todos os lados.

Retire a carne para outro recipiente e reserve. Na panela junte a cebola e o pimentão e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o pimentão refogue e depois os tomates. Refogue mais. Junte os temperos verdes e a carne, cubra com água quente e leve á pressão por uns 20 minutos, ou até a carne ficar bem molinha. Depois de cozido junte as raspas de limão e o suco.Vai dar um sabor especial.

Este prato fica uma delicia servido com arroz branco e batatas mas se quiser fazer um charme faça os Spetzl uma massinha húngara

Spetzl

3 ovos

1 ¾ xícara de farinha de trigo

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

120ml água

Misture bem

Aqueça água e cozinhe como nhoque.

A massa fica bem molinha coloque sobre um ralador grosso e vá espremendo a massa aos poucos , ele vai pingando na água quente. Quando levantar do fundo da panela está pronto retire e reserve.

Depois sirva com o goulash.

Fica muitooooooooooo bom.

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